面接で「今、あなたの励んでいることは何かありますか？」という質問の返答方法は何ですか？

あなたの考えているとおりだと思います。
おそらく、この質問は「会社にとって役立つもの」をアピールできるといいと思います。
なので、仕事に関係のない話は面接の人は聞きたくないので
ここで答えるとしたら「何かを継続的に行っています」という事を喋るといいと思いますね。

そのため「今、趣味でやっている～の検定を取っています」
と言ったり「特に何もやっていない」という事を言っても意味がないのはわかると思います。

ビジネスに関係することで自分をより高い段階へスキルアップする
「自己啓発」的な事をアピール出来たら面接官に良い印象を与えることが出来るでしょう。

例えばですが「週末にセミナーへ参加しています。」という取り組みをしていても
いいですし、あなたと言った「資格を取りに行っています」と会社のメリットになるような
資格をあらかじめ取りに行った、または取りに行っているという事をアピールするといいですね。

一番言いやすいのが、セミナーへの参加や資格を取っているというアピールですが、
ウォーキングを毎週欠かさず行って健康も考えているという風な取り組みも
前者に比べて劣りますが、「ない」と答えるよりもいいですね。