面接での質問の「あなたは苦手な人や合わない人とどのように接していますか」はどう答えたらいいですか？

どんな職場でも人間関係で合わない人という事は必ずいます。
プライベートであれば接しない、避けるなどの考えでいいですが、
仕事において、職場や取引先に合わない人が居たとしても
「合わないから」では済ませることは出来ません。

面接官はその部分を確認しているのです。
要するにその質問は「苦手な人から逃げないだけの覚悟はありますか？」
という事を聞いているのだと思います。

それと、苦手な人・合わない人に対して具体的にどう対処しているのか？
という部分を聞きくことで、どのような姿勢で仕事に取り組んでいるのか？
という部分も一緒に聞いているという事になります。
働く上でのプロ意識があるかどうかを見ているとも言えますね。

なので「私は合わない人に対しても、自分から積極的に挨拶しています。」
「また、プライベートでは合う・合わないの判断をしてもいいかもしれませんが、
お金を貰う仕事においては、合う・合わないに左右されないように
プロ意識を持って行動しています」
と言った感じで答えてみてもいいかもしれませんね。

どうぞ、参考までに。